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Tomar café todos os dias pode criar tolerância, mas quadro é reversível
Excesso de cafeína faz cérebro criar novos receptores para bloquear o cansaço, tornando o organismo menos sensível ao efeito da bebida
Adaptação cerebral: o consumo diário de cafeína reduz seu efeito estimulante ao aumentar a quantidade de receptores de adenosina no cérebro;
Recuperação da sensibilidade: especialistas recomendam a redução gradual da dose seguida de uma pausa de sete a 14 dias para reverter a tolerância;
Limites de consumo: diretrizes de saúde consideram seguro para adultos saudáveis a ingestão de até 400mg de cafeína por dia, com no máximo 200mg por dose única.
O consumo diário e frequente de café provoca uma adaptação no cérebro que reduz progressivamente seu efeito estimulante no organismo. O composto atua bloqueando os receptores de adenosina — substância produzida naturalmente pelo corpo que se acumula ao longo do dia, sinalizando a necessidade de descanso. Ao ocupar esses receptores, a bebida previne a sensação de cansaço.
Porém, diante da exposição constante, o sistema nervoso central reage aumentando a quantidade desses receptores para compensar o bloqueio contínuo, mecanismo que gera a chamada tolerância.
Como consequência, a mesma quantidade de cafeína passa a produzir um impacto menor na disposição, levando muitas pessoas a aumentar a dose para obter o alerta desejado.
“O cérebro se adapta e a pessoa precisa de quantidades maiores para perceber o mesmo nível de alerta. Além disso, quem consome café diariamente passa a perceber a bebida menos como um estímulo extra e mais como uma forma de aliviar o cansaço ou a sonolência que aparecem quando o efeito diminui”, explica a nutricionista Giovanna Barreiro, do Hospital Brasília.
Para recuperar a sensibilidade do cérebro sem sofrer com os efeitos colaterais da interrupção súbita, especialistas recomendam o protocolo de “pausa estratégica”. A interrupção abrupta da substância costuma desencadear dor de cabeça, fadiga, irritabilidade e dificuldade de concentração, sintomas de abstinência que costumam durar entre dois e sete dias.
“O protocolo consiste em diminuir a dose ao longo de uma ou duas semanas para minimizar a abstinência. Depois, zera-se o consumo por um período, em média de sete dias, e volta-se a tomar com doses menores e mais espaçadas”, orienta o médico cardiologista Marcos Cairo, do Hospital Samaritano Higienópolis, da Rede Américas, em São Paulo.
Segundo Cairo, a literatura médica aponta uma janela de sete a 14 dias sem cafeína para recuperar boa parte da sensibilidade original dos receptores de adenosina, podendo levar até um mês para normalização completa.
Do ponto de vista farmacológico, o desenvolvimento da tolerância está associado à quantidade total ingerida e à frequência de uso, e não ao tipo de bebida ou suplemento. O cérebro responde da mesma forma a 400mg de cafeína provenientes de café expresso, energético ou termogênico.
O expresso costuma fornecer de 60 a 80mg de cafeína por dose, enquanto energéticos variam de 80 a 150mg por lata e termogênicos podem concentrar entre 200 e 300mg por porção.
Outro fator central na resposta à substância é a genética. A enzima CYP1A2, produzida no fígado, é responsável por metabolizar cerca de 95% da cafeína no organismo. Pessoas com variações genéticas que favorecem metabolização rápida eliminam a substância em duas a quatro horas.
